リーフパイ

「バニラシュガーパイ」は、派手さはありませんが、愛され続けている「カレームの隠れた主役」です。シンプルだからこそ、素材の質と職人の技術がそのまま味に表れる、誤魔化しのきかないお菓子でもあります。

このパイの命は、何層にも重なった繊細な「層」にあります。上質なバターを贅沢に練り込んだ生地を、職人がその日の気温に合わせて何度も何度も丁寧に折り畳んでいきます。

焼き上がったパイは驚くほど軽やかでサクサクとした食感に仕上がります。仕上げに振りかけるのは、バニラの香りを移した特製のバニラシュガー。オーブンの中で熱せられ、ほんのりとキャラメル色に色付いた砂糖は、噛むほどに優しい甘さと芳醇な香りを放ちます。